Salvia
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Platinum Boarder
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Ode al cibo - 2007/01/23 14:30
Non le solite ricette afrodisiache..... ma ricette sensuali, quelle che ci appagano in tutti i sensi, quelle che ci fanno descrivere un piatto con la stessa carica con cui Pablo Neruda ha composto la sua "Ode alla zuppa di grongo", che qui vi ripropongo:
"Nel mare tempestoso del Cile,
vive il rosato grongo,
gigante anguilla dalla nivea carne.
E nelle pentole Cilene,
sulla costa,
nacque la zuppa gravida e succulenta,
benefica.
Portate in cucina il grongo spellato,
la sua maculata pelle recede come un guanto
e allo scoperto rimane allora
il grappolo del mare
il grongo tenero splende ora nudo,
preparato per il nostro appetito.
Adesso prendi dell'aglio,
e per prima cosa accarezza
questo avorio pregiato,
odora la sua fragranza iraconda,
allora lascia che l'aglio tritato
cada con la cipolla e il pomodoro
fin quando la cipolla avrà un colore dorato.
Nel frattempo cuoceranno con il vapore
i regali gamberi marini
e quando saranno arrivati al punto giusto,
quando si sarà rappreso il sapore in un intingolo
formato dal succo dell'oceano
e dall'acqua chiara che sprizzò la luce della cipolla,
allora che entri il grongo,
e si sommerga nella gloria,
che nella pentola si inolii,
si contragga e si impregni.
Ora è solo necessario
lasciare che sulla pietanza cada la crema
come una rosa densa,
a al fuoco lentamente consegnare il tesoro
fino a quando nella minestra si siano riscaldate
le essenze del Cile,
e sulla tavola arrivino,
sposi novelli,
i sapori del mare e della terra
in modo che in questo piatto
tu conosca il cielo."
Saluti
Salvia
P.S.: nessuno che voglia osare un'ode alla cazzöla?
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